天下第一泉

广州园林网 2009-12-24 11:54:08

“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶遏窥其体。”明人张源在《茶录》 中把水对于茶的重要性说得非常透彻了。所以历来嗜茶者，在择茶的同时必悉心觅泉。
    据传，陆羽曾以所经历之水，次第评定二十种，以庐山康王谷水帘水为第一，无锡县惠山寺石泉列第二，薪州（今湖北薪春县薪州镇）兰溪石下水评第三，还有苏州虎丘寺石泉水、扬子江南冷水、扬州大明寺水、天台山西南峰千丈瀑水、桐庐严陵滩水和雪水等。其中大多为园林风景之地，名泉又是名景。
    唐人张又新在《煎茶水记》中记述了刘伯当“较水之与茶宜者凡七等”, 与陆羽所评有同有不同。这七等依次是：扬子江南冷水第一，无锡惠山寺石泉水第二，苏州虎丘寺石泉水第三，丹阳县观音寺水第四，扬州大明寺水第五，吴松江水第六，淮水最下第七。
    元人于钦，官至兵部侍郎，奉命山东，周览山水，考水经地纪，曾品定哟突、芙蓉、灌缨等七十二名泉，的突居首。明代文学家晏璧也有诗云：“济南七十泉流乳，钓突询称第一泉。”
    清乾隆皇帝曾讥笑陆羽，说他没有到过北京，未尝玉泉的甘美，见识不广。他用特制的银斗称泉水的重量来评定泉水的名次，结果是：“北京玉泉重一两，塞上伊逊泉重一两，济南珍珠泉重一两二厘，扬子江金山之泉重一两三厘，杭州虎跑泉重一两四厘… … ”以北京市郊玉泉为第一，还写了《御制天下第一泉记》 。
    曾被誉为“天下第一泉”的可能还不止这四处。其实在云雾缭绕的山崖，在千年绿荫的幽壤，有着更多宜茶的山泉，虽无“第一”之名，却都是茶的佳伴酬。